Fungi(kapang)byYulisari

JAMUR (FUNGI) KAPANG Mikroba anggota Kingdom FUNGI dengan ciri khas memiliki Filamen (miselium). Kapang adalah fungi multiseluler yang mempunyai filamen dan Pertumbuhannya pada makanan dilihat karena penampakannya yang berserabut seperti kapas Penting dalam mikrobiologi pangan.Dan juga merupakan anggotaregnum fungi yang biasanya tumbuh pada permukaan makanan yang sudah basi atau terlalulama tidak diolah. Sebagian besar dari anggota Ascomycetes. Morfologi Kapang Kapang terdiri dari satu thallus yang tersusun dari filamen yang bercabang yang disebut hifa. Kumpulan dari hifa adalah miselium Hifa tumbuh dari spora yang Melakukan germinasi Klasifikasi kapang berdasarkan struktur hifa: Hifa tidak bersekat (nonseptat) & Hifa bersekat (septat) yang membagi hifa dalam ruang ruang, dimana satu atau lebih ruang memiliki inti sel Kapang tidak bersepta Kelas Oomycetes (spora seksual disebut oospora) terdiri dari ordo saprolegniales (spesies Saprolegnia) dan ordo Peronosporales (spesies Pythium ). Kelas Zygomycetes (sporaseksual zigospora) terdiri dari ordo Mucorales (spora aseksual adalah sporangiospora)seperti : Mucor mucedo, Zygorrhynchus, Rhizopus, Absidia dan Thamnidium. Kapang bersepta Kelas fungi tidak sempurna (imperfecti ) tidak mempunyai spora seksual a). OrdoMoniales b). Ordo Melanconiales c). Ordo Sphaeropsidales. Kelas Ascomycetes Spora seksual adalah askospora. Reproduksi Kapang: Secara aseksual Pembelahan (suatu sel membagi diri untuk membentuk dua sel anak yang serupa). Penguncupan (suatu sel anak tumbuh dari penonjolan kecil pada sel inang. Pembentukan spora.Secara seksua: Askospora (spora bersel satu terbentuk didalam kantung yang disebut askus.Biasanya terdapat 8 askospora didalam setiap askus). Basidiospora (spora bersel satu berbentuk ganda yang dinamakan basidium) Zigospora (spora besar dan berdinding tebal yang terbentuk apabila ujung – ujung dua hifa secara seksual serasi dinamakan gametangia). Oospora (spora terbentuk didalam struktur betina khusus yang disebut oogonium. Pembuahan telur atau oosfer oleh gamet jantan di anteridium menghasilkan Oospora . Dalam setiap oogonium terdapat satu atau lebih oosfer). Kerusakan oleh Kapang: Makanan kaleng apabila terjadi kebocoran kaleng. Kapang lebih tahan asam,sehingga kapang sering membusukkan makanan asam, seperti buah – buahan asam dan minuman asam,misa: Bysochamys fulva , Talaromyces flavus,Neosartorya fischeri. Manfaat kapang dalam pangan:Produk Bahan dasar Jenis Kapang:1.Tempe : Kedelai Jenis Kapang; Rhizopus Oligospora.2.Kecap : Kedelai Aspergillus Oryzae. Sekian penjelasan materi tentang Fungi(Jamur) Kapang, semoga bermanfaat bagi teman-teman semuanya, apabila ada kesalahan dalam penulisannya saya mohon kritik dan sarannya, agar kedepannya saya bisa membuat dgn lebih baik lagi. Terima kasih.